马伟，贺兰县政协委员，银川马伟餐饮经营管理有限公司董事长。他创立的“马伟手抓羊肉”在贺兰县小有名气。凭着一股闯劲，他从一个餐厅后厨杂工奋斗到如今拥有4家直营店、员工200多名的企业负责人。

　　小学徒变成厨师

　　1985年马伟出生于贺兰县立岗镇立岗村，2000年初中毕业后，随父母一起到银川市北环批发市场摆摊卖早点。看着父母每天起早贪黑忙碌着，却收入微薄，马伟便萌生了学门手艺帮父母减轻家庭负担的想法。

　　2000年10月，他来到兴庆区一家餐厅帮工学手艺。每天6点起床就开始洗鱼、洗鸡、剥葱、扒蒜，一直忙碌到晚上12点才能睡觉。功夫不负有心人，经过一年的刻苦练习，马伟掌握了做家常菜的技艺。他不满足于现状，毅然决然去银川市一家大酒店继续当学徒学手艺。工作中，他向师兄弟讨教怎样能把菜炒得好吃，向顾客悉心了解菜品味道；下班后，他借来录像带、光盘继续学习各种菜肴制作方法，反复研究。厨艺在一天天反复练习中突飞猛进，马伟被贺兰县一家餐厅老板看中，从小学徒变成厨师。

　　2004年初，马伟萌生了自己创业当老板的想法。父母拿出全部家当，全力支持他创业。马伟在贺兰县盘下一家小饭馆，自己又当厨师又当老板。起初，生意并没有他预期的那样红火，因为缺乏特色，顾客并不买账。马伟便买来各种和餐饮相关的资料，潜心研究学习菜品。在做好传统菜系的同时，又自创了“酸菜炒烩肉”“马伟手抓羊肉”和“羊排饺子”等受到广大顾客青睐的菜品。2008年，这三道菜肴被宁夏烹饪协会评为宁夏名菜，马伟手抓餐厅也被评为宁夏名店。饭店生意红火起来之后，马伟趁热打铁，盘下一家濒临倒闭的饭馆，把马伟手抓餐厅从之前的90平方米扩大到300平方米。2009年，马伟又在贺兰县开了一家1000平方米的分店，投资100万元。2010年，马伟手抓餐厅注册成功。2011年，“马伟烩小吃”获评“中国名小吃”称号。

　　带领企业做大做强

　　生意越做越大，但马伟很快发现，因缺乏管理，饭店服务跟不上。于是他作出一个决定：从银川高薪聘请数名经理和厨师。有了专业团队，就有了“智囊团”，他们先进的餐饮管理理念和高超的厨艺为企业发展注入强有力的支撑。健康美味的理念及精诚的服务赢得了顾客一致好评，企业迈入平稳健康发展阶段。

　　2010年，马伟应贺兰县招商局邀请，代表贺兰县餐饮界参加了2010、2011两届中阿合作论坛。2010年，马伟被选为贺兰县创业协会的常务副会长；2011年，马伟被贺兰县政府、贺兰县工商联推选为贺兰县工商联副主席。2012年8月，被贺兰县政府评选为2012年度全民创业“创业明星”。2013年5月，银川市共青团授予马伟第四届银川市“青年五四奖章”荣誉称号。

　　2012年8月，马伟手抓餐厅乘势入驻银川市，在金凤区新昌西路紫荆花商务中心C座新开一家分店，营业面积达900平方米。马伟又计划把餐饮公司做成一流的餐饮企业和管理公司。他是这么想的也是这么做的。2022年10月1日，马伟禧悦大饭店在贺兰县开业，大饭店面积达7500平方米。除了保留特色菜品外，还增加了很多新菜品，吸引了很多顾客光顾。

　　20年间，马伟拥有4家店铺，固定资产7000万元，带动200多名员工就业，完成了一个学徒工到企业家的完美蜕变。取得这样的成绩，与他务实肯干、敢想敢干、平易近人、秉公守法、诚实守信的作风密不可分。无论是摆摊做生意还是做企业，他始终坚持诚信经营，依法纳税，几年来，累计为国家缴纳税款近400余万元。“我现在还是喜欢每天到店里参与制作菜品，让更多的人品尝到宁夏特色手抓羊肉。”马伟说。 （记者 韩瑞利 文/图）